「真夏の旬魚」のご紹介です！

おはようございます(^^)/

なかなか梅雨明けしませんが、真夏定番メニュー等をお探しの料理店さま向けに、比較的安定供給可能な「産地の旬」をご案内いたします。

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真夏の旬
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◎ゴマアラ（オオモンハタ）

ハタ類は春から秋が旬といわれていますが、オオモンハタはなんと「夏」が旬なのです。

ハタ類の中では比較的小型で価格なのでコスパはいいです！

上品な白身で皮は薄くゼラチン質も少なめなのが特徴です。

身割れしやすいので取り扱いは慎重してください。

津本式での出荷可能です

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◎マゴチ

古くから愛されている白身の高級魚、ヒラメの味が落ちるといわれる初夏に旬を迎えることから夏の白身魚の代表格ともいえます。

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鹿児島産　キビナゴ
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◎キビナゴ
　1880円/㎏

体は美しい銀色で、中央には色鮮やかな青色の帯模様が走っています。

その見た目から、鹿児島県南部の方言で「帯（キビ）」の「小魚（ナゴ）」という名前がついたと言われています。

キビナゴは鹿児島県の初夏の郷土料理のとして有名で、鹿児島県のプライドフィッシュ（夏）にも選定されています。

漁獲量も多く、キビナゴを市場に流通させている数少ない地域なのです。

近年は健康食品としても人気が高まってきています。

キビナゴの身は非常に柔らかく、手で開いて刺身を簡単に作ることができるので、鹿児島県では手開きした刺身を菊の花にかたどって並べる「菊花造り」が有名です。

ぜひ、新鮮なキビナゴ料理をご提供ください！

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養殖鮮魚
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◎鹿児島産　養殖シマアジ（1.0㎏前後）
　2500円/㎏

◎養殖カンパチ（4.0㎏前後）
　2200円/㎏

◎養殖マダイ（2.0㎏前後）
　1200円/㎏

上記は津本式での出荷可能です

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マガキガイまたの名をチャンバラ貝
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◎マガキガイ
　1880円/㎏

マガキガイのふたはカマ状で片方の縁がギザギザしており、捕まえられるとふたのついた足を振りまわして抵抗するので「ちゃんばら貝」とも呼ばれます。

身が締まっていて、ほのかな甘味があります。

肝のほどよい苦みとツルンっとした食感も独特で、上品な味わいです。

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夏バテ防止に「スッポン！」　
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◎鹿児島産　スッポン（4.0㎏前後）
　2880円/㎏　←　1匹のみ特価！

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旬真っ盛り！　丹後育成岩牡蠣
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◎丹後産育成岩牡蠣
　15入　1ケ　560円
　20入　1ケ　480円
　24入　1ケ　390円

12入りサイズの今シーズンの出荷は終了いたしました。

 

 

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岩手県名産「牛乳瓶ウニ」
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3580～3680円/瓶
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今シーズン品薄につき、少し値上げになりました

ご予約受付中です！

◎食べるオリーブオイル
　1296円/個

そのまま食べても良いし、チーズやクリーム等の乳製品や味噌との相性も抜群です。人気商品です！パスタと和えたりお味噌汁に一味加えたりお好みで色々な食べ方が出来ます。

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◎食べるオイスター味噌・世屋
　1080円/個

そのまま食べても、ご飯にのせても。日本酒やワインとの相性も抜群です。

お酒好きには、たまらない逸品です🍶

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◎牡蠣のアヒージョ
　1200円/個

素材から出てくるうまみだけのシンプルだけど濃厚な味です。

生産量の限られた希少な一品です。

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◎丹後の海塩（100ｇ）
　400円/個

海水そのままの、優しい海の旨味の味がします。

※業務用もございます。

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◎丹後のにんにく塩（40ｇ）
　600円/個

海水そのままの、優しい塩の旨味とニンニクがたっぷりの万能調味料です。

◎有明育ち・塩のり、8切6枚入×8袋
　1000円・詰め合わせセット
　3000円

味はもちろん、パリッとした歯切れと、口に入れたあとの口溶けが絶妙です