変わる水産物の流通

おはようございます(^^)/

本日は水産物の流通に関して少し触れたいと思います。

インターネットや流通システムの進展により水産物の流通は大きく変わり始めています。

・生産者から加工・小売・外食業者などへの直接取引
・インターネット等を通じた生産者から消費者への直売

近年では卸売市場を介さない販売が増加しています。

こうした販売法では、漁業者にとってはより多くの利益が入り、消費者にとっては生産者の顔が見え、より新鮮な水産物を入手できるといったメリットがあります。

ただ、生産者サイドに多くの利益が入るといっても、水揚げ状況による安定供給の可否、直販による労働量の増加、迅速な決済等、問題点も多くあります。

このような問題点を改善するために、産地と消費者を効率的に繋ぐのが「ととちょく・ひいらぎ庵」の使命だと考えています。

従来の中央市場の役割を理解し、産地直送を上手く仕入れの一環として取り入れることにより、より良い鮮魚を貴店のお客様に提供できると信じております。

産直業者の上手な利用方法等につきましては、改めてHP等で公開したいと考えております！

 

【東北鮮魚】
◎活エゾイシカゲ貝（60ｇサイズ）
　4380円/㎏

貝なのに海老や蟹のような甘さがあり、食感はトリガイ以上とも言われている高級二枚貝です

◎気仙沼産カツオ（2.0～5.0㎏）
　1230円/㎏

◎釣りスルメイカ（250ｇ前後）
　1430円/㎏
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5杯以上でご注文願います

◎太刀魚（0.8～1.5㎏）
2450円/㎏

◎ホウボウ（0.6～0.8㎏）
　1960円/㎏

◎サワラ（3.0～5.0㎏）
　2080円/㎏

◎天然マダイ（1.0～1.5㎏）
1850円/㎏

上記魚種を中心に「鮮魚BOX」も承ります！

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養殖鮮魚
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◎鹿児島産　養殖シマアジ（1.0㎏前後）
　2500円/㎏

◎養殖カンパチ（4.0㎏前後）
　2200円/㎏

◎養殖マダイ（2.0㎏前後）
　1200円/㎏

上記は津本式での出荷可能です

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マガキガイまたの名をチャンバラ貝
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◎マガキガイ
　1880円/㎏

マガキガイのふたはカマ状で片方の縁がギザギザしており、捕まえられるとふたのついた足を振りまわして抵抗するので「ちゃんばら貝」とも呼ばれます。

身が締まっていて、ほのかな甘味があります。

肝のほどよい苦みとツルンっとした食感も独特で、上品な味わいです。

◎食べるオリーブオイル
　1296円/個

そのまま食べても良いし、チーズやクリーム等の乳製品や味噌との相性も抜群です。人気商品です！パスタと和えたりお味噌汁に一味加えたりお好みで色々な食べ方が出来ます。

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◎食べるオイスター味噌・世屋
　1080円/個

そのまま食べても、ご飯にのせても。日本酒やワインとの相性も抜群です。

お酒好きには、たまらない逸品です🍶

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◎牡蠣のアヒージョ
　1200円/個

素材から出てくるうまみだけのシンプルだけど濃厚な味です。

生産量の限られた希少な一品です。

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◎丹後の海塩（100ｇ）
　400円/個

海水そのままの、優しい海の旨味の味がします。

※業務用もございます。

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◎丹後のにんにく塩（40ｇ）
　600円/個

海水そのままの、優しい塩の旨味とニンニクがたっぷりの万能調味料です。

◎有明育ち・塩のり、8切6枚入×8袋
　1000円・詰め合わせセット
　3000円

味はもちろん、パリッとした歯切れと、口に入れたあとの口溶けが絶妙です