水産物の流通について知る

おはようございます(^_-)-☆

季節の変わり目はシケも多く、本日も入荷少なめです⤵

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ととちょく・ひいらぎ庵は、産地の方々の協力を得、獲れたて鮮魚をみなさまに「旬直」させていただいております。

鮮度と産地を明確にすることで、みなさまに安全・安心・新鮮な旬の水産物をお届けし、日本の魚食文化を伝承したいと考えています。

水産物流通のしくみを知り、従来の水産物の仕入れ・購入ルートの選択肢の一つとして、「産直」「旬直」のメリットを最大限に活用していただければ幸いです。

水産物流通については、「生産地卸売市場」「消費地卸売市場」という大きく分けて二つの市場が重要な役割を担っています。

この様子を含め、水産物流通をわかりやすく説明している動画がありますので、ご紹介させていただきます。

水産庁が作成した「魚が君に届くまで」をご覧ください！

https://www.jfa.maff.go.jp/j/koho/blog/category/sakana_kimini.html#a1

 

【東北鮮魚】
◎活エゾイシカゲ貝（60ｇサイズ）
　4380円/㎏

貝なのに海老や蟹のような甘さがあり、食感はトリガイ以上とも言われている高級二枚貝です

◎気仙沼産カツオ（2.0～5.0㎏）
　1230円/㎏

◎釣りスルメイカ（250ｇ前後）
　1430円/㎏
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5杯以上でご注文願います

◎太刀魚（0.8～1.5㎏）
2450円/㎏

◎ホウボウ（0.6～0.8㎏）
　1960円/㎏

◎サワラ（3.0～5.0㎏）
　2080円/㎏

◎天然マダイ（1.0～1.5㎏）
1850円/㎏

上記魚種を中心に「鮮魚BOX」も承ります！

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養殖鮮魚
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◎鹿児島産　養殖シマアジ（1.0㎏前後）
　2500円/㎏

◎養殖カンパチ（4.0㎏前後）
　2200円/㎏

◎養殖マダイ（2.0㎏前後）
　1200円/㎏

上記は津本式での出荷可能です

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マガキガイまたの名をチャンバラ貝
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◎マガキガイ
　1880円/㎏

マガキガイのふたはカマ状で片方の縁がギザギザしており、捕まえられるとふたのついた足を振りまわして抵抗するので「ちゃんばら貝」とも呼ばれます。

身が締まっていて、ほのかな甘味があります。

肝のほどよい苦みとツルンっとした食感も独特で、上品な味わいです。

◎食べるオリーブオイル
　1296円/個

そのまま食べても良いし、チーズやクリーム等の乳製品や味噌との相性も抜群です。人気商品です！パスタと和えたりお味噌汁に一味加えたりお好みで色々な食べ方が出来ます。

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◎食べるオイスター味噌・世屋
　1080円/個

そのまま食べても、ご飯にのせても。日本酒やワインとの相性も抜群です。

お酒好きには、たまらない逸品です🍶

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◎牡蠣のアヒージョ
　1200円/個

素材から出てくるうまみだけのシンプルだけど濃厚な味です。

生産量の限られた希少な一品です。

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◎丹後の海塩（100ｇ）
　400円/個

海水そのままの、優しい海の旨味の味がします。

※業務用もございます。

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◎丹後のにんにく塩（40ｇ）
　600円/個

海水そのままの、優しい塩の旨味とニンニクがたっぷりの万能調味料です。

◎有明育ち・塩のり、8切6枚入×8袋
　1000円・詰め合わせセット
　3000円

味はもちろん、パリッとした歯切れと、口に入れたあとの口溶けが絶妙です