1月23日(土)　「琵琶湖の宝石」の旬直開始します☆

ととちょく・ひいらぎ庵では、この度「琵琶湖の宝石　天然ビワマス」を取扱いさせていただくことになしました(^_-)-☆

早ければ来週後半から発送可能です。

希少な高級魚のため、しばらくはご予約優先で発送させていただきます！

しかも、2月末まで送料無料です。

この機会にぜひ「琵琶湖の宝石　天然ビワマス」をご賞味くださいませ。

サイズ、魚価等は後日にアップいたします🐟

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送料無料！　琵琶湖の宝石　天然ビワマス
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◎天然ビワマス
　時価

ビワマスは、サケ科の琵琶湖固有種で大きいものは55cm位、希に60cmになります。

天然モノは35～45㎝サイズが多く、養殖モノになると、もっと小さなサイズも出荷されています。

養殖サーモンのようなこってりとした脂ではなく、上質な脂で濃厚な旨味が特徴です。

主に滋賀や京都で流通し、特に天然モノは超高級魚として希少価値があります。

サケは川から海に下り、成長してまたもとの川に帰るという母川回帰の習性があります。

ビワマスは川から海ではなく、大きな湖である琵琶湖に下り3～5年で成長し、その後産卵のためにもとの川を遡上する習性があります。

この希少なビワマスを「ととちょく・ひいらぎ庵」は産地より旬直いたします！