大阪うまいもん


大阪うまいもん

灰干しさんまといえば、和歌山県が有名ですが、大阪にも脂乗り抜群の「北海道産さんま」にこだわった、最高の灰干しさんまがあります。

熱を加えることなく、開いたサンマをセロファン(紙製)で包み、「灰」で挟み込むように並べ、余分な水分を吸収させる製法が「灰干し」です。

サンマの旨みが凝縮され、焼くと脂がにじみ出ます。
天日干しに比べ、身はしっとりとした食感で、「干物らしくない干物、生より美味しい」という評価もあるほどです。

ぜひ、「大阪うまいもん 岸和田の灰干しさんま」をお客さまにご提供ください(^^)/

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