青森県鰺ヶ沢の郷土料理「ホッケのすり身汁」


先日、青森県鰺ヶ沢から産地直送していただいたホッケを郷土料理「ホッケのすり身汁」にいたしました。
産直の生ホッケの郷土料理は、最高です。
このような郷土料理を受け継ぎ、日本の魚食文化を大切にしたいとの思いでいっぱいです🍴
これぞ『日本の味!』です。

①新鮮な生ホッケが産直で到着


②三枚におろします


③表側はこんな感じです


④ホッケの皮を剥ぎ、細かくなるまで庖丁でたたき、すり身にします。
(この時に、すり身に料理人さんのオリジナリティのある味付けを!)


⑤一口大にちぎり、だし汁に入れて煮てください。
料理人さんそれぞれが作る日本の郷土料理をお客さまにご提供ください。


⑥出来上がり

最高です(^_^)/

日本人のライフ・スタイルが変化すれど、文化・伝統は後世に残したいですね。


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