北海道余市より「ウニ」を旬直いたします!


おはようございます

ライン@の発信時間も早くしております。

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【北海道 旬のご紹介】

◎余市産ウニ
・バフンウニ(1番手)
 3800円/100g

・バフンウニ(2番手)
 3300円/100g

・キタムラサキウニ(1番手)
 2800円/100g

・キタムラサキウニ(2番手)
 2300円/100g

注)1番手、2番手はウニの等級(ランク)を示します

5月25日より北海道余市のウニ漁が解禁になりました。

余市町は身欠きにしんや薫製など各種の水産加工製品、ワインやウイスキーなどの醸造業が盛んな町です。

お酒好きにはジャパニーズ・ウィスキー「余市」で馴染みがあるのではないでしょうか?

NHKドラマ「マッサン」の舞台にもなりましたよね。

その余市を代表する海の食材がウニなのです。

知り合いの鮨職人さんによると、他の産地のウニとは一味違い、余市産のウニは絶品との評価です。

「ととちょく・ひいらぎ庵」では余市産ウニを旬直いたします!

ととちょく・ひいらぎ庵
オレンジ色の身のエゾバフンウニと薄黄色の身のキタムラサキウニの食べ比べもOK!

漁師さん直送となりますので供給は不安定ですが、予約いただきましたお客様から順次発送いたします。

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【旬魚のご紹介】

◎ハマフエフキ(1.0~5.0㎏)
 1630円/㎏

脂たっぷりの上質な白身で美味です

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◎ヤイトカツオ(スマ)(2.0~4.0㎏)
 2300~2800円/㎏

3.0㎏超は価格上昇が顕著です。

モチモチとした食感は、まるでトロ
刺身、炙り、たたき何でもOK!

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◎天然シマアジ(0.5~0.8㎏)
 1880円/㎏ ← 脂ノリいいです
 
1.0㎏超は問合せください

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◎丹後産白イカ(0.3~0.5㎏)
2200~2400円/㎏
高級イカとして名高い剣先イカ、丹後ではで白イカと呼ばれています

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◎ハモ(0.3~1.0㎏)
1550円/㎏
和歌山県箕島より活〆にて発送

ととちょく・ひいらぎ庵
大阪中央卸売市場 本場 受取のお客さまは活けでお届けいたします!

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◎太刀魚(1.0㎏前後)
1980円/㎏

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◎牛乳瓶ウニ(150g)
 3380円/瓶

今週から順次出荷いたします!

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☆各産地情報☆

◎丹後鮮魚

◎和歌山鮮魚

◎東北鮮魚

◎鹿児島鮮魚
本日休場につき出荷できません

魚種、価格等は「ととちょく・ひいらぎ庵」のHPに掲載しております!

よろしくお願いいたします

https://tototyoku.com

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希望魚種入り「鮮魚BOX」承ります
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◎鮮魚BOX →お得感満載です!
8000~12000円(税、送料別)
各産地の「旬」をBOXにします!
希望魚種1~2種入りBOXも対応可です

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東北・大船渡の旬
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◎牛乳瓶ウニ(150g)
 3380円/瓶
多くのご予約いただきました牛乳瓶ウニを今週から順次出荷いたします!
別途送料がかかるため複数個および他の鮮魚との同梱がお得です。

◎サワラ(2.0㎏前後)
1580円/㎏

◎サクラマス(3.0㎏前後)
1680円/㎏

◎神経〆アイナメ(1.2~1.7㎏)
 1460円/㎏

◎神経〆ホシカレイ(1.5㎏前後)
 3150円/㎏

◎神経〆マコカレイ(0.6~0.8㎏)
 1120円/㎏

◎尾長マグロ(5.0㎏前後)
1250円/㎏ ← 半身可

◎神経〆ヒラメ(1.0~2.0㎏)
1680円/㎏

◎活〆生ミズダコ 足(300~500g前後/本)
2750円/㎏

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◎ワラサ(3.0~5.0㎏)
750円/㎏
ワラサは関西ではメジロ、丹後ではマルゴと呼ばれています。

◎ヒラマサ(2.0~3.0㎏)
 1200円/㎏

◎ウマヅラハギ(400g前後)
 1100円/㎏ ← 4尾以上の発注

◎クロソイ(0.8~1.5㎏)
1080円/㎏
個人的には煮付けが最高!

◎マンボウ正肉
1280円/㎏

◎ヤリイカ(150~200g)
2450円/㎏

◎サバ(400g前後)
880円/㎏
4㎏の箱売りになります
鮮度はいいですが脂ノリがいまいちなので煮付け、塩焼きがお勧め

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・マンボウの腸
 2050円/㎏ ← BBQや炭火焼に

・活けホタテ小(11㎝前後、新貝)
220円/個

・アンコウの正肉
   680円/㎏

・アンコウの肝
3500円/㎏

・炙りタコ足(300g前後/本)
2800円/㎏(2本以上の発注)

・茹でたこ足(300g前後/本)
2800円/㎏(2本以上の発注)

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<冷凍品>
・冷凍アワビツブ(裳裾貝)
1780円/㎏

・冷凍ヤリイカ(1.0㎏PC)
1450円/㎏

・冷凍マダコ(3㎏前後サイズ)
2200円/㎏

・冷凍マダコ(1.5㎏前後サイズ)
1850円/㎏

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【丹後鮮魚】
・丹後ぐじ(300~400g)
2350~2650円/㎏

・丹後ぐじ(500~800g)
3250~3450円/㎏

・トビウオ ← 刺身、なめろうOK

・さざえ(100g前後)
1300~1500円/㎏

・丹後産育成岩牡蠣
12入 1ケ 650円
15入 1ケ 560円
20入 1ケ 480円
24入 1ケ 390円
箱単位の販売となります(上記入り数が1箱)

・丹後トリガイ
特大 1ケ 1,140円
大 1ケ 920円
中  1ケ 680円
小  1ケ 410円
(特選、特特大は別途お問い合わせください)
※丹後トリガイ、丹後岩牡蠣は前日予約となっております
本日の受注で明日の発送となりますのでご了承願います

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【鹿児島鮮魚】
◎お勧め鮮魚
・ネイゴ(カンパチの子供、0.9~2.0㎏)→美味しい!
1850円/㎏

・マンパ(ヒラソーダ)(1.0~2.0㎏)
1450~1550円/㎏

・ニザダイ →超メタボ、クセあります
時価・・・安いです(笑)

・高エビ、大
2300~2500円/㎏
(中・小サイズはお問合せください)

・イサキ(0.3~2.0㎏)
1950~2450円/㎏
サイズにより価格差大きいです

・アカカマス(0.15~0.3㎏)
1280~1480円/㎏

・赤ムツ(0.3~0.9㎏)
4500~5500円/㎏
サイズにより価格差大きいです

・オコゼ(0.2~1.0㎏)
1980~2480円/㎏
産地で泳がし → 活〆後に発送いたします!

・太刀魚(0.8~3.5㎏) ←ドラゴン級もOK!
2200~3800円/㎏
サイズにより価格差大きいです

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希望魚種入り「鮮魚BOX」承ります
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◎鮮魚BOX
8000~12000円(税、送料別)
各産地の「旬」をBOXにします!
例えば
丹後BOX・・・丹後ぐじ入りで
東北BOX・・・ホシカレイ入りで
和歌山BOX・・・太刀魚入りで
鹿児島BOX・・・ヤイトカツオ入りで
っといった感じでお得感満載のBOXに仕立てます

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【ご注意点】
※取扱い魚種が多くなっており、魚価掲載を控えております。魚価等はトークにてお問合せください。
※東北からの発送は、セリが早朝のため、前日注文、翌日セリにて落札後発送となります!
※和歌山鮮魚は市場便を除き翌日発送となる場合がございます。
※鹿児島からの発送の場合、関東圏へのお届けは翌々日となります。
※各産地とも水揚げ状況により、発送できない場合がございます。
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