珍味

「ととちょく・ひいらぎ庵」では、テイクアウトを充実させたいと考えている料理店さま、家で美味しい鮮魚を食べたいと考えている個人さまに、旬直いたします！ ぜひ、この機会に美味しい日本の魚を食べて元気をだしましょう！ 【郷土料 […]

｢ととちょく｣でも何度かご紹介した赤目フグ🐡 市場に出回ることは稀で、知る人ぞ知る丹後の逸品です。 丹後では、あまり大きな赤目フグは揚がりませんが、150～300グラム/尾といったお手頃サイズも美味ですよ […]

珍味のご紹介です(^-^)v 先日、動画をアップした栗田アナゴ(ヌタウナギ、冷凍)です。 丹後地方では、炒めモノ、炭火焼きで食べることが多いらしいです。 また、釜山の名物料理だとも、お聞きしました。 料理人さんの手にかか […]

ちょっとグロテスクですが、マンボウです😨 マンボウは食用として流通に乗ることが少ない魚です。 以前は産地でだけ食される魚だったようです。 最近は、都市部でも稀にマンボウに出合いますが、水族館で泳いでいる、 […]

珍味のご紹介です。 栗田アナゴ(くんだあなご) 正式名は、ヌタウナギ 食感が最高で、美容にもよく、大阪では限られた店でしか食べれません。 炭火焼き、炒めモノとして召し上がれ😋