伊根町にある日本酒蔵「向井酒造」の伊根産赤米の清酒「伊根満開」の酒粕と網野町夕日ヶ浦の海の塩で作った万能調味料の塩酒粕。酒粕はアミノ酸、ビタミン類、たんぱく質や食物繊維が多く含まれる発酵食品です。

お肉やお魚に漬けこむと柔らかくなりほどよいお酒の風味が楽しめます。炒め物や隠し味にも使えます。赤米の独特な色合いと少し酸味のある風味が特徴です。